le goût pur de l ’olive

Bastide du laval

Une huile pensée comme un grand cru

À la Bastide du Laval, l’huile d’olive n’est pas une simple matière grasse. C’est une signature, une expression du terroir, un concentré d’arômes à part entière. Dans ce domaine familial du Luberon, chaque récolte est pensée comme un millésime, avec un seul objectif : faire redécouvrir l’huile d’olive comme un produit gastronomique à part entière.

Tout commence dans l ’oliveraie

De l’arbre à l’huile

Ici, les olives sont cueillies à la main dès la mi-octobre, à pleine maturité. Elles sont ensuite triturées à froid immédiatement après la récolte, pour préserver toute la richesse aromatique et phénolique du fruit. Les arbres, cultivés en agriculture biologique et taillés régulièrement, offrent des rendements faibles mais une concentration exceptionnelle. Résultat : une huile d’olive intense, primée chaque année en France comme à l’international, et adoptée par de grands chefs comme Michel & César Troisgros ou Fabrice Desvignes à l’Élysée.

“L’huile d ’olive est bien plus proche de l ’épice que de la matière grasse.”

Rien ne se perd, tout se transforme

Recyclage, valorisation et vision durable

En 2024, Bastide du Laval agrandit ses installations pour augmenter ses capacités de production… tout en renforçant ses engagements environnementaux. L’ensemble des déchets oléicoles est désormais valorisé : deuxième extraction d’huile, concassage des noyaux, réutilisation de la pulpe. Une démarche globale, ancrée dans le respect du vivant, du sol, et du produit.

Un filet qui change tout

Une huile gastronomique au quotidien

Plus qu’un ingrédient, ce filet d’olive signé Bastide du Laval sublime chaque bouchée. À cru sur des légumes, un poisson, une viande ou même un dessert, elle s’utilise comme une touche finale, un geste précis, à l’image du poivre ou de la fleur de sel. Comme le résume Léo Coupat, oléologue et gérant de la maison : “Pour vivre heureux et longtemps, une seule recette : une pincée de sel, trois tours de poivre… et un filet d’huile d’olive.”

Faq

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à vos questions

  • Où se situe Au Comptoir de Margot ?

    La boutique Au Comptoir de Margot se situe au 15 bis, place du 11 novembre, à Ballan-Miré (37510), en plein cœur de la ville. Venez nous faire un coucou si vous passez dans le coin :)

  • Quels sont les horaires d’ouverture ?

    Nous sommes ouverts :
    ‍Mardi, Mercredi, Jeudi et Samedi : de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h30
    Le Vendredi     en continu de 9h00 à 19h30
    Le Dimanche matin     de 9h00 à 12h30
    Fermé le lundi.

  • Quels types de produits proposez-vous au Comptoir ?

    Vous y trouverez une sélection soignée de produits d’épicerie fine et de vins & spiritueux : cognacs artisanaux, chocolats, tartinables, condiments rares, spécialités locales… et bien d’autres trésors à découvrir.

  • Proposez-vous une dégustation en boutique ?

    Oui, nous organisons une soirée dégustation chaque mois. Un moment convivial pour découvrir nos produits et partager un instant gourmand au Comptoir.

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