Depuis 2010, L’Auxance torréfie avec exigence des cafés de spécialité à Chasseneuil-du-Poitou. Héritée de Jean Charles Coutant, cette passion se poursuit aujourd’hui avec Flavien, artisan torréfacteur formé à ses côtés.
Jean Charles Coutant crée L’Auxance en 2010 avec une ambition : proposer des cafés d’exception torréfiés localement. La maison perpétue aujourd’hui son exigence artisanale à travers Flavien, torréfacteur formé à ses côtés. Chaque grain y est travaillé avec précision, pour révéler le meilleur de son origine.
“Torréfier, c’est écouter le grain parler.”
Chez L’Auxance, le café arrive vert, sans odeur ni goût. Tout commence par la sélection minutieuse des grains, en lien avec un importateur spécialisé en cafés de spécialité. Vient ensuite la torréfaction, ce savoir-faire complexe que Flavien maîtrise au degré près, pour révéler tout le potentiel aromatique de chaque origine.
Brésil, Guatemala, Inde, Éthiopie, Costa Rica… Les origines se succèdent mais le soin reste constant. Dans son atelier, Flavien imagine des profils de cuisson sur mesure. Chaque lot est pensé comme une création, fruit d’un dialogue entre terroir, grain et torréfacteur. Résultat : des cafés élégants, équilibrés et toujours justes.
Faq
La boutique Au Comptoir de Margot se situe au 15 bis, place du 11 novembre, à Ballan-Miré (37510), en plein cœur de la ville. Venez nous faire un coucou si vous passez dans le coin :)
Nous sommes ouverts :
Mardi, Mercredi, Jeudi et Samedi : de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h30
Le Vendredi en continu de 9h00 à 19h30
Le Dimanche matin de 9h00 à 12h30
Fermé le lundi.
Vous y trouverez une sélection soignée de produits d’épicerie fine et de vins & spiritueux : cognacs artisanaux, chocolats, tartinables, condiments rares, spécialités locales… et bien d’autres trésors à découvrir.
Oui, nous organisons une soirée dégustation chaque mois. Un moment convivial pour découvrir nos produits et partager un instant gourmand au Comptoir.
