La méthode Orléanaise
Un savoir-faire né sur les quais de Loire
À la Renaissance, les vins du sud de la France étaient acheminés par bateau jusqu’à Orléans, avant de poursuivre leur route vers Paris par voie terrestre. Ce périple, souvent long et agité, provoquait parfois une seconde fermentation. Mis de côté sur les quais de la ville, ces vins devenus acides étaient confiés aux Maîtres Vinaigriers orléanais, qui en affinaient la transformation selon une méthode lente et naturelle. C’est ainsi qu’est né le Vinaigre d’Orléans. Un savoir-faire devenu référence nationale, et aujourd’hui perpétué par une seule maison : Martin-Pouret.
